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小微企業IT采購實錄:探秘身邊的小飯桌
來源:dell資訊    日期:2017-04-01    瀏覽量:        
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       如今,科技正在改變我們的日常生活,以關乎民生的餐廳行業為例,手機點菜寶、平板點餐系統已經很常見,甚至在一些主題餐廳里,智能炒菜機器人、智能手表、智能代步車等智能設備也隨處可見,這是餐飲行業與IT產業融合的一個縮影。

  雖然,餐飲企業近年高速發展,但整個行業的信息化水平卻提升緩慢,已經嚴重制約了企業的發展,成為企業快速成長的絆腳石。在這一背景下,我們針對不同行業的小微企業信息化報道,通過采訪一些有代表性的小微企業,并結合業界專家的一些點評,探討適合小微企業的信息化之路。

  本期我們關注的是餐飲行業,并有幸采訪到了一家以IT新奇產品體驗為特色的主題餐廳——機箱燒烤。

  國內餐飲企業發展現狀:經營過程挑戰多

  經過走訪,筆者總結小微型餐飲企業的信息化建設主要面臨如下三大問題:對信息化缺乏足夠的認識,意識不強,不具備信息化建設思路;缺乏資金支持,有些企業依舊采用傳統人工方式運營,有些企業IT系統比較簡單,僅有點餐和結賬系統;沒有專人負責IT系統的運維工作,一旦出現系統問題,會直接影響正常運營、財務結算。

  走進“機箱燒烤”:一個典型的小微餐飲企業信息化案例

  機箱燒烤是位于北京中關村地區的一家以IT體驗為主題的特色餐廳,按照經營規模來看,屬于小型餐飲企業。現階段,機箱燒烤正嘗試運用信息化手段改變傳統餐飲行業,打造IT主題餐廳。

  通過筆者與機箱燒烤創始人的交流,該企業運用了以下IT系統和應用:

  首先,部署了在大、中型餐廳比較普遍移動點菜系統,包括:下單、點菜、人員管理等。整套系統是由機箱燒烤聯合平板廠商、菜單軟件開發商共同打造,通過這套系統節省了人員成本,提高了工作效率和顧客就餐體驗。

  其次,運用了新、潮、酷的智能設備。比如智能手環,服務員佩戴之后,只要看到設備上發來的服務需求即可解決,而無需來回奔跑,提升工作效率。

  第三、部署大屏信息播報系統,接入網絡之后除了展示菜品之外,顧客的評價也可以實時展現在大屏幕上,增強了互動性。

  第四、部署遠程監測管理系統,可以通過遠程的方式查看報表,即使不在餐廳,也可以看到現場的情況,做到科學有效的決策。

  專家支招:小微餐飲企業信息化的優化建議

  餐飲行業信息化建設也需要跟上時代潮流,這一點戴爾IT解決方案專家也非常認同。此外,戴爾專家也針對餐飲連鎖企業的信息化建設提出了一些選型指導。

  首先,移動終端方面,機箱燒烤應用了平板電腦點餐的方式,目前還處于嘗試階段。可以肯定的是,合作伙伴提供的平板電腦,其性能、體驗、穩定性與大品牌的平板電腦存在一定差距。一旦顧客在點餐過程中遇到了死機、卡頓等問題,勢必會影響顧客使用體驗。

  對此,戴爾顧問建議,在衡量成本與可用性的基礎上,中小企業盡量選用正規的大品牌產品,對于服務的體驗與穩定性會大有好處。

  其次,在點餐信息數據和結賬數據處理設備方面,機箱燒烤選用一臺組裝家用臺式機作為主機。對于快速成長型餐飲企業,組裝臺式機也難以和專業服務器產品相比,而且售后服務也遠不如品牌服務器完善,一旦出現機器運轉故障,將對中小餐飲企業帶來巨大傷害。

  未來要走向連鎖經營模式,家用臺式機無論是性能、穩定性、可擴展性、安全以及風險控制方面都很難支撐未來的發展。結合目前中小餐飲行業日常的應用,主要以信息數據處理服務、終端服務、軟件應用和單據打印服務為主,同時也要為日后企業業務發展預留升級空間。

  戴爾專家認為,一般中小餐飲企業,臺式一體機目前夠用。但是,快速成長型的餐飲企業需要服務器作為支撐,比如30-50人的企業,一般需要1-2臺塔式服務器就可以滿足需求,而且初期成本較低,后續可以擴展基礎架構和設備,包括防火墻、備份等。

  第三,網絡部署方面,目前中小餐飲企業的網絡系統相對比較簡單,一臺路由器一臺網絡交換機即可輕松搞定。這種模式在應對有限的客流比較輕松。但是,社交化時代,顧客除了品嘗菜品之外,還希望及時分享品嘗到的美食。大量的移動終端需要接入企業網絡,餐飲企業除了提供足夠的帶寬,還要確保網絡安全、穩定。此時,餐飲企業需要部署更完整的BYOD解決方案,比如,戴爾可以提供完善的移動解決方案,對數據和網絡提供安全保護、簡化管理、確保合規性、保持對IT環境的控制、達到用戶滿意的體驗。

  第四,缺少整體基礎架構的部署,機箱燒烤將一個個IT應用連接到家用臺式機上,一方面是企業的運營模式受限,另一方面也缺乏宏觀的整體解決方案思維,比如這些應用如何協作,未來如何應對連鎖化經營等問題。

  戴爾在一份專門針對餐飲行業的解決方案中,勾勒出了一種適合餐飲行業的IT基礎架構:可以做到數據的管理、數據優化、實現無縫擴展、進行全面數據保護、還能夠實現高度集成。結合戴爾基礎架構來分析,其優勢在于,基于一體化、完整的架構,從低到高全面靈活配置,滿足各種規模用戶的應用環境,可以根據規模的擴大而擴展。同時,提供完善的服務保障體系,服務網點遍布全國。針對關鍵業務的服務器用戶可以選擇基本服務或者金牌服務,其中金牌服務可以做到4小時上門,及時解決企業問題。

  寫在最后,筆者認為餐飲企業信息化選型,不應臨時抱佛腳,也不應該零敲碎打。除了適應現有的IT需求之外,還應該從信息化角度做好整體規劃,打好組合拳,尋求一體化解決方案,適應未來連鎖化經營。

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